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吃红肉越多,死亡风险越高?

吃红肉越多,逝世亡风险越高吗?是的!

近日,复旦大年夜门生命科学学院青年钻研员郑琰和哈佛大年夜学公共卫生学院团队相助,使用大年夜行列步队人群近20年的动态饮食数据,阐发得出结论:

八年内匀称天天增添至少半份红肉摄入(相称于14g加工红肉或40g非加工红肉)的调核工具,在接下来八年内全因逝世亡风险增添10%。加工红肉(如培根、热狗、喷鼻肠、腌肉等)的摄入量增添与逝世亡风险增添加倍显明相关。

此外,当用康健食品(如鱼类和坚果等其他富含蛋白质的康健食品、全谷物、蔬菜)替代等量红肉摄入时,可低落经久的逝世亡风险。

该钻研成果于6月12日,在线颁发于天下四大年夜综合性医学期刊之一——《英国医学杂志》,美国有线电视新闻网CNN对该钻研也进行了报道。郑琰为该文的第一作者,哈佛大年夜学教授胡炳长(Frank Hu)为该文的通讯作者。

红肉(如猪牛羊肉等哺乳动物的肉,其在烹饪前出现血色)因其营养和厚味在我国当今的炊事布局中具有紧张

职位地方。中国康健与营养查询造访显示,1989—2000年间国人的肉类摄入量增添了56%,且在2000年后仍有持续增添。

“国内外已有的盛行病学钻研结果都注解,较高的红肉摄入总量会增添冠芥蒂等慢性代谢性疾病和结直肠癌等部分癌症的发病和逝世亡风险。但在必然光阴内改变红肉的摄入量,或用其它康健食品来等量调换,是否能够匆匆进康健、延年益寿,仍短缺相关钻研证据。”

郑琰表示,本次钻研已经纠正了年岁、体力活动水平、饮食质量、抽烟状况或喝酒量等稠浊身分的滋扰,从而客不雅阐发了红肉摄入的经久变更环境与逝世亡率的真正关联。

假如削减红肉摄入,用增添康健食品摄入来经久替代等量红肉摄入,是否能匆匆进康健呢?在本次钻研发明,在各类康健食物替代等量红肉,都能低落逝世亡率。此中,如八年内天天鱼类或坚果等量替代一份红肉摄入,此后八年的全因逝世亡率可低落17%和19%。

郑琰表示,虽然钻研数据来自美国的临床从业人群,但鉴于我国居夷易近的饮食布局在赓续欧化、人均红肉摄入量持续增添的现状,该钻研结果也将为优化我国国人的饮食布局、前进全夷易近康健水平供给科学的参考依据。

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